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国内餐饮机器人遭嫌弃 正被大规模“辞退”

2020-06-28

说到服务机器人,首先联想到的一定是餐饮机器人,在一些一线城市,新潮的机器人餐厅的确吸引了外界不少的目光。    那么这些机器人在餐厅的使用效果如何?真的就如新闻报道中说的那么受欢迎吗?    事实上餐厅机器人早期兴起的原因正如餐厅老板坦言,是为了聚集人气,吸引眼球,并非为了正真替代员工的劳动。    在吸引人气以外,如果机器人还能在能在楼面和厨房帮些忙,那已经是物超所值,充分发挥机器人的用途了。然而,在实际应用过程中,不少餐饮机器人却面临着被退货、下架的命运。    在人工智能与机器人产业概念还是火热之后,大量的企业开始涌入到服务机器人领域,而餐饮市场则成为这些企业的优选目标。然而蜂拥而上的结果是,餐饮机器人的服务效果大打折扣。仅今年上半年以来,大量餐饮机器人就惨遭“辞退”。    据统计,广州市约有10家餐厅曾经使用过机器人,而目前2家已经关门,还有一家餐厅的机器人已被“炒鱿鱼”。另有部分餐厅的机器人处于闲置状态。遭到同样待遇的还有厦门、合肥多家餐厅,其机器人也被“劝退”,有些餐厅甚至因此关门结业。    如果仅仅靠噱头营销,作为立志于长期经营的餐厅而言是难以长远立足市场的。那么餐饮机器人有哪些缺陷亟待改善?且先听听那些关闭的机器人餐厅经营者的吐槽。    1.又笨又贵    首先送餐型机器人,大部分是按照预设轨道前进,蔽障性能并不好,餐厅内人员嘈杂,容易撞上顾客造成安全事故。    其次,送餐型机器人不能端太多汤水的食物、上菜过程中容易洒落打翻、中途点餐和加水操作不便、难以对顾客的要求作出有效反应,到达餐桌旁还需要顾客自己起身端餐。    而炒菜型机器人只能按照预设程序炒菜,菜品火候和口味无法把握。部分机器人功能过于单一,只能进行一般化流程操作,占用大量资源,增加了成本。    2.动作太慢    炒菜型机器人动作太慢,炒一个菜需要5、6分钟,烹饪一桌菜往往用时超过30分钟,多数客人不愿等待。    3.容易受损    机器人容易吸引儿童注意,不少顾客带着孩子拍打、玩弄机器人,容易出现故障,维修或更换一台机器人的成本太高,餐厅伤不起。    从以上餐厅经营方的反馈来看,餐饮机器人智能化程度还有待提升,实际应用的操作体验还有待进一步加强,离真正的替代人工还有较远的距离。    理性来看,目前仍然是服务机器人在拓展市场过程中的初级阶段,无论是硬件还是软件方面都有太多需要改进的地方。餐饮机器人被“炒鱿鱼”并非其不适合从事服务行业,而是机器人本身还得提高科技含量,能够适应餐厅的工作环境和要求。

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